Ajoblanco con navajas a la brasa y ajos confitados
PROGRAMA: Escuela Canal Cocina T2      Ep: 6
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Antes de preparar esta receta debemos tener las almendras a mojo durante al menos 5 horas.

Esto hará que la sopa quede más cremosa y sin grumos.

En un vaso batidor ponemos las almendras, el pan sin corteza, el ajo sin germen, y cubrimos con agua. Es importante que no añadamos demasiada agua, siempre podemos rectificar.

Añadimos el vinagre, sal y emulsionamos con el aceite mientras trituramos.

Colamos y reservamos en la nevera hasta emplatar.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las navajas con el jugo de una naranja.

Retiramos la concha y limpiamos las tripas para que no nos encontremos ningún resto de arena.

Emplatamos poniendo una base del ajoblanco, las navajas y por último ajos confitados.

Decoramos con más aceite de oliva virgen extra y decoramos con hierbas frescas.