Vieiras con cítricos y dados de aguacate
PROGRAMA: Pescados y Mariscos      Ep: 4
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, limpiamos las vieiras y retiramos el coral y el callo.

Seguidamente, las troceamos y las disponemos en un bol. Añadimos un chorrito de zumo de lima, otro de zumo de limón y una pizca de sal. Removemos y dejamos reposar durante 4 minutos.

Mientras, preparamos el guacamole. Para ello, pelamos y picamos el tomate y el aguacate, añadimos la cebolleta picada. Incorporamos un toque de tabasco, un chorrito de zumo de lima y otro aceite.

Por otro lado, machacamos el maíz frito y lo incorporamos al guacamole.

Picamos cilantro y lo añadimos a las vieiras. Removemos.

Emplatamos con ayuda de un aro, disponiendo como base el guacamole y encima las vieiras.

Decoramos con unos germinados y servimos.