Vieiras con cítricos y dados de aguacate
PROGRAMA: Pescados y Mariscos      Ep: 4
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 8 Vieiras frescas evisceradas
      • 1 Limón
      • 1 Lima
      • Brotes de cilantro
      • Sal
      • Germindados variados
      • Para el guacamole:
      • 1 Aguacate maduro
      • 1 Tomate
      • 1 Cebolleta
      • 1 Lima
      • Tabasco
      • Maíz frito
      • Sal
      • Aceite de oliva

      Preparación de la receta

      En primer lugar, limpiamos las vieiras y retiramos el coral y el callo.


      Seguidamente, las troceamos y las disponemos en un bol. Añadimos un chorrito de zumo de lima, otro de zumo de limón y una pizca de sal. Removemos y dejamos reposar durante 4 minutos.


      Mientras, preparamos el guacamole. Para ello, pelamos y picamos el tomate y el aguacate, añadimos la cebolleta picada. Incorporamos un toque de tabasco, un chorrito de zumo de lima y otro aceite.


      Por otro lado, machacamos el maíz frito y lo incorporamos al guacamole.


      Picamos cilantro y lo añadimos a las vieiras. Removemos.


      Emplatamos con ayuda de un aro, disponiendo como base el guacamole y encima las vieiras.


      Decoramos con unos germinados y servimos.


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