Garbanzos con salsa de almendras

Poner a remojo los garbanzos durante al menos 12 horas. Lavar y escurrir

Cocer los garbanzos en olla a presión con el aceite, la cabeza de ajos y sal durante 40 minutos

Picar dos dientes de ajo, las almendras y el pan frito. Poner en una sartén la picada con un poco de aceite. Cuando esté tostado añadir la harina y remover hasta que se tueste. Añadir el vino blaco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la yema de 1 huevo duro. Añdir agua para que monte la salsa.

Cuando los garbanzos esten cocidos, añadir la salsa de almendras y la clara del huevo duro picada.