Sopa de carne de vaca (Rindsuppe)
PROGRAMA: Navidad en Europa      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

o Rindsuppe.

Para preparar la sopa, pelamos las verduras y las cortamos en trozos.

Freímos la cebolla en una cazuela e incorporamos los huesos, la carne y las verduras. Añadimos el agua y llevamos a ebullición. Añadimos pimienta negra, sal y laurel y cocinamos a fuego lento durante 2-3 horas. Desespumamos varias veces.

Para elaborar la guarnición con griessnockerl, mezclamos la mantequilla con el huevo y un poco de sal. Añadimos una pizca de nuez moscada y la sémola. Dejamos reposar unos diez minutos. Formamos bolas con dos cucharas y echamos en agua hirviendo durante unos 10 - 15 minutos.

Servimos el caldo de la sopa con la carne troceada y las bolas de sésamo o griessnockerl. Decoramos con cebollino.