Ramen Ibérico
PROGRAMA: Fácil y resultón T4
Ep: 81
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g de noodles
- 1 Pak choi
- 2 Huevos duros
- 1 Cebolleta china
- 500 g de panceta ibérica
- Para el caldo:
- 1 hueso de jamón
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 Nabo
- 5 Setas shiitake deshidratadas
- 1 puñado de pimienta negra en grano
- 60 ml de sake
- 30 ml de salsa de soja
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos todos los ingredientes del caldo enteros en una olla con agua fría y cocinamos durante un par de horas, a fuego bajo sin que llegue a hervir. Pasado el tiempo, colamos el caldo y lo reservamos caliente.
Precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.
Mientras tanto, cocinamos en el horno la panceta ibérica durante dos horas. La cortamos en lonchas y la cocinamos vuelta y vuelta en una sartén para que se dore. Reservamos.
Por otro lado, blanqueamos el pack choi entero en agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.
Cocemos los noodles siguiendo las indicaciones del fabricante.
Emplatamos en un plato hondo el caldo, los noodles, el pack choi, el huevo cocido cortado por la mitad y la panceta.
Terminamos con cebolleta china picada y servimos.
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