Pollo asado con salsa de almendras
Recetas por 5 euros con Diana Cabrera      Ep: 48

Precalentamos el horno a máxima temperatura.

En primer lugar, horneamos la carcasa de pollo durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, incorporamos la carcasa en un cazo con un poco de agua y lo cocemos para que suelte todo el jugo durante unos 10 minutos.

Mientras, abrimos ligeramente la pechuga de pollo y la rellenamos con el jamón serrano.

Seguidamente, extendemos el beicon en papel film, ponemos la pechuga encima, envolvemos con el film haciendo presión para formar rollitos.

Horneamos a 140ºC los rollitos durante 30-45 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el film y volvemos a hornear a 200ºC durante 10 minutos.

Cocemos el huevo durante 11 minutos y mientras, en un cazo, tostamos las almendras y el ajo picado.

Una vez que el huevo esté cocido, trituramos la yema con el ajo y las almendras.

Por otro lado, sofreímos la cebolla y añadimos un poco del caldo de pollo, el vino y la harina. Incorporamos la mezcla de huevo y almendras y dejamos que reduzca.

Cuando el tiempo de horneado haya pasado, retiramos el pollo del horno y lo cortamos en rodajas, las salseamos. Decoramos con tomillo picado y servimos.