Perdiz en escabeche
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina española.
- Ambiente: De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 2
- Le gusta a 2 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 perdiz
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 cdas Aceite de oliva Virgen Extra
- 1 hoja Laurel
- sal a gusto
- pimienta en grano c/n
- 1 vaso agua
- 1/2 vaso vino blanco
- 1/2 vaso vinagre rojo o blanco
- 1 zanahoria
Preparación de la receta
Trocear la perdiz
Calentar el aceite y dorar la perdiz
Agregar por orden, el ajo en láminas, cebolla en juliana, zanahoria en rodajas.
Agregar el vino blanco, dejar evaporar un poco. Luego el vinagre y el agua
Cocinar tapado de 40 a 50 minutos a fuego muy bajo.
Foto del plato terminado:
Trucos
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