Perdiz en escabeche Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Entrante
Estilo: Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 perdiz
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
5 cdas Aceite de oliva Virgen Extra
1 hoja Laurel
sal a gusto
pimienta en grano c/n
1 vaso agua
1/2 vaso vino blanco
1/2 vaso vinagre rojo o blanco
1 zanahoria
  1. Receta paso a paso
  2. Trocear la perdiz

    Calentar el aceite y dorar la perdiz

    Agregar por orden, el ajo en láminas, cebolla en juliana, zanahoria en rodajas.

    Agregar el vino blanco, dejar evaporar un poco. Luego el vinagre y el agua

    Cocinar tapado de 40 a 50 minutos a fuego muy bajo.
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