Pastel de macarrones relleno de pollo a l´ast con trufa
PROGRAMA: Quique al cubo
Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g macarrones grandes
- 500 g pollo asado
- 200 g beicon
- 150 g de higadillos de pollo
- ½ cebolla
- 1 trufa
- 1 rama de tomillo
- 50 ml vino de Jerez
- 100 g queso parmesano
- Jugo de pollo asado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para la salsa bechamel:
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
Preparación de la receta
En el capítulo 14 del programa de televisión Quique al cubo, Quique Barella prepara la receta de Pastel de macarrones relleno de pollo a l´ast con trufa.
Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente y enfriamos rápidamente con agua y hielo. Reservamos.
Para la bechamel: derretimos la mantequilla en una sartén.
Añadimos la harina y mezclamos bien. Incorporamos la leche, salpimentamos y cocinamos 15 minutos sin dejar de remover. Reservamos.
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla cortada en brunoise.
Picamos en dados el beicon, el tomillo y los higadillos de pollo e incorporamos a la sartén. Doramos.
Lo mojamos con el vino de Jerez y reducimos.
Trituramos junto con el pollo asado troceado y un poco de bechamel.
Guardamos en manga pastelera.
Rellenamos los macarrones con la farsa de pollo asado y lo colocamos en un aro de hornear engrasado.
Cubrimos con el queso parmesano rallado y gratinamos en el horno hasta que dore.
Servimos una base de bechamel y sobre esta el pastel de macarrones gratinados.
Salseamos con el jugo de pollo asado, rallamos un poco de trufa por encima y decoramos con la ramita de tomillo.
