Paccheri al ragu napoletano (Estofado de carne napolitano con macarrones)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de morcillo troceado
- 250 g de panceta cortada
- 1 kg de tomate triturado
- 1 Cebolla
- 1 vaso de vino tinto (Chianti)
- Aceite de oliva virgen
- 10 hojas de albahaca
- 500 g de macarrones grandes
- 1 trozo de parmesano para rallar
- Sal
- Pimienta
- Agua
Preparación de la receta
Lo primero, pochamos la cebolla picada y la panceta en una cacerola grande con aceite, durante 10 minutos a fuego lento.
Subimos el fuego, salpimentamos el morcillo y lo añadimos en la cacerola.
A continuación, flambeamos todo con el vino tinto y dejamos que se reduzca.
Luego, añadimos el tomate y la albahaca. Cocinamos a fuego lento durante 2 horas. Salpimentamos al gusto.
Seguidamente, cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos.
Servimos la pasta con el ragú por encima y espolvoreamos abundante queso parmesano rallado.
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