Tortelloni de zamburiñas y bacon en salsa menière
PROGRAMA: Los irresistibles de Nicola
Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 3 huevos
- 300 g de harina
- 8 vieiras
- 2 lonchas de bacon
- 50 ml de bechamel
- Mantequilla artesanal
- Limón
- Sal
- Pimienta negra
Preparación de la receta
En el capítulo 6 del programa de televisión Los irresistibles de Nicola, Nicola Poltronieri prepara la receta de Tortelloni de zamburiñas y bacon en salsa menière.
En un bol, amasamos los huevos con la harina hasta obtener una masa lisa. Tapamos con film y reservamos.
Después, doramos el bacon hasta que esté crujiente y en la misma grasa marcamos las zamburiñas. Una vez tenemos esto, picamos tanto las zamburiñas como el bacon y reservamos.
Estiramos la pasta hasta que esté bastante fina. Ponemos sobre cada tira de "sfoglia" (hojas de pasta) la mezcla de zamburiñas y bacon y una cucharadita de bechamel, espolvoreamos con un poco de agua y ponemos otra "sfoglia" encima. Intentamos que no quede aire en el interior mientras pegamos la pasta sobre el relleno y formamos los tortelloni recortando con un cortapastas. Una vez tenemos estos cuadrados los ponemos a hervir dos minutos.
Terminamos los tortelloni marcándolos en una sartén con mantequilla y un chorrito de zumo de limón.
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