La lasaña de carne con más queso del mundo
La cocina de Mary      Ep: 22

Cocinamos la panceta hasta que esté crujiente en una cacerola grande a fuego medio, de 5 a 7 minutos. Retiramos la panceta a un plato y reserve. Agregamos la carne de salchicha y la carne picada y cocinamos hasta que se dore, de 5 a 7 minutos, rompiendo la carne mientras se cocina.

Agregamos la cebolla y el ajo y cocinamos hasta que la cebolla se ablande, 5 minutos. Agregamos los tomates cherry; cocinamos 3 minutos. Agregamos la pasta de tomate, el vino tinto, los tomates triturados, el vinagre balsámico, las semillas de hinojo y el orégano. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante 45 minutos. Agregar la albahaca, el perejil y la panceta y mezclar bien.

En un tazón mezclamos la ricota, el parmesano, el huevo, la yema de huevo y la nuez moscada. Condimentar con sal y pimienta.

Llenamos una fuente con agua del grifo muy caliente. Agregamos las placas de lasaña y lo dejamos en remojo durante 20 minutos. Escurrir y reservar.

Calentamos el horno a 190º.

Pintamos una fuente de horno de 23x33 cm con aceite.

Para el montaje:

Extendemos unos 250 ml de la salsa sobre la fuente y cubrimos con placas de lasaña, ponemos encima la mezcla de ricota, un poco de queso mozzarella y un poco de queso fontina, ponemos otra capa de placas de lasaña, más salsa y el resto de los quesos. Tapamos con papel de aluminio pintado con aceite.

Horneamos 30 minutos a 190ºc. Retiramos el papel de aluminio y horneamos 20 minutos más o hasta que se dore. Dejamos atemperar 15 minutos antes de servir.