Paccheri Costa Brava
PROGRAMA: Los irresistibles de Nicola
Ep: 7
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 10 paccheri
- 10 gambas
- 1 butifarra
- 300 g de boletus frescos
- 1/2 cucharada de polvo de boletus
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 1 l de leche
- 100 g de mantequilla
- 1 cuña de Grana Padano
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 7 del programa de televisión Los irresistibles de Nicola, Nicola Poltronieri prepara la receta de Paccheri Costa Brava.
En una olla con agua salada ponemos a cocer los paccheri un minuto menos del tiempo indicado. Los reservamos aliñados con un poco de aceite.
Picamos bien las gambas y las mezclamos con la butifarra y una pizca de sal. Rellenamos los paccheri y reservamos en la nevera.
En un cazo, derretimos la mantequilla, rehogamos los boletus en ella y añadimos la harina. Seguimos cocinando un par de minutos sin parar de remover con una varilla. Incorporamos la leche poco a poco sin parar de remover y dejamos cocer hasta que espese, agregando en el último momento el polvo de boletus.
Salteamos a fuego medio los paccheri con mantequilla unos 3 minutos y los servimos napando con la bechamel y un poco de Grana Padano y gratinamos hasta que estén en su punto.
