Paccheri al ragu napoletano (Estofado de carne napolitano con macarrones) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
600 g de morcillo troceado
250 g de panceta cortada
1 kg de tomate triturado
1 Cebolla
1 vaso de vino tinto (Chianti)
Aceite de oliva virgen
10 hojas de albahaca
500 g de macarrones grandes
1 trozo de parmesano para rallar
Sal
Pimienta
Agua
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, pochamos la cebolla picada y la panceta en una cacerola grande con aceite, durante 10 minutos a fuego lento.

  3. Subimos el fuego, salpimentamos el morcillo y lo añadimos en la cacerola.

  4. A continuación, flambeamos todo con el vino tinto y dejamos que se reduzca.

  5. Luego, añadimos el tomate y la albahaca. Cocinamos a fuego lento durante 2 horas. Salpimentamos al gusto.

  6. Seguidamente, cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos.

  7. Servimos la pasta con el ragú por encima y espolvoreamos abundante queso parmesano rallado.