Ojos con sangre

Lo primero, comenzamos poniendo el oporto con la piel de la naranja y el jengibre a fuego medio hasta que comience a hervir.

Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco añadiendo el azúcar y los frutos rojos. Mezclar bien y cocinar a fuego muy bajo o baño maría 30 minutos. Colamos y guardamos en el frigorífico.

Mientras, limpiamos los lichis o longan, quitamos la semilla y ponemos un arándano en su lugar.

Servimos sobre la base de un plato el helado, los ojos y regamos alrededor con el jugo a modo de sangre.