Nino Redruello

Mero empanado con pisto
PROGRAMA: Ésta por papá Ep: 10
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

300 g de filetes de mero
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Para el pisto:
100 g de cebolla
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento rojo
100 g de calabacín
50 g de tomate frito
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, para hacer el pisto, en una cazuela ponemos la cebolla picada y los pimientos picados y rehogamos. Cuando estén a medias (unos 8 - 10 minutos después), añadimos el calabacín bien picado y lavado, seguimos rehogando y cuando el calabacín esté al dente, terminamos añadiendo el tomate frito y terminamos de cocinar. Ponemos a punto de sal.

Por otro lado, sacar los filetes limpios de mero, sazonarlos, espalmarlos finos, empanarlos clásicamente por harina, huevo y pan rallado y freir en aceite de girasol.

Servimos el pescado con la guarnición de pisto.