Lubina con gambones y gazpachuelo
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost
Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 piezas de lubina
- ½ kg de gambones frescos
- 2 Patatas
- 3 cucharadas mayonesa en conserva
- Semillas de amapola
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner a cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar y pelamos.
Mientras, cocemos los gambones en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescamos con agua con hielo y pelamos. Reservamos el caldo de cocción de los gambones.
En el vaso de la batidora ponemos una patata cocida pelada y picada junto con un poco de caldo de los gambones y dos cucharadas de mayonesa. Batimos hasta formar un gazpachuelo. Reservamos.
Picamos los gambones y la mitad de la otra patata. Lo mezclamos con una cucharada de mayonesa, semillas de amapola y aceite de oliva. Removemos.
Cortamos la lubina en trocitos. En una plancha caliente, cocinamos la lubina con una gota de aceite y sal.
Servimos en un plato sopero una base gazpachuelo con la media patata entera. Disponemos encima de la patata la lubina con la mezcla de gambones y patata.
Decoramos con la semilla de amapola y un chorrito de aceite.
