Foie a la plancha con crema de alubias y berza salteada
PROGRAMA: Cocina vasca
Ep: 13
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Medallones de foie fresco
- Alubias guisadas
- Berza cocida
- 2 dientes de ajo
- 1 Morcilla de cebolla
Preparación de la receta
Para comenzar, picamos el ajo, la berza y la morcilla. En una sartén con aceite, salteamos los tres ingredientes y le ponemos una pizca de sal. Reservamos.
Por otro lado, cocinamos el foie a la plancha en una sartén sin aceite.
Trituramos las alubias hasta convertirlas en crema fina.
Emplatamos una base de berza, encima disponemos el foie, una pizca de sal y terminamos con la crema de alubias alrededor.
Servimos.
Trucos
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