Cocina la receta Merluza con ensalada de Sergio Fernández

Merluza con ensalada
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 369
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de merluza
1 hoja de laurel
500 g de lechugas variadas
200 g de espárragos blancos en conserva
200 g de alcachofas en conserva
1 lata de 100 g de aceitunas negras
100 g de pimientos morrones en conserva
100 g de brotes de soja
Sal
Pimienta
Para la mayonesa:
1 yema de huevo
1 chorrito de salsa de soja
250 ml de aceite de oliva

Preparación de la receta

Para empezar, cocemos la merluza salpimentada en agua hirviendo con una hoja de laurel, pero con poca agua y un colador que sujete el pescado para que se haga al vapor. Escurrimos y reservamos.

Mientras, hacemos la mayonesa batiendo la yema de huevo con la salsa de soja y el aceite.

En un bol incorporamos las lechugas variadas, los espárragos, los brotes de soja, las alcachofas, las aceitunas y los pimientos. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre.

Servimos la merluza guarnecida con la ensalada y terminamos con un poco de mayonesa.

Receta propuesta por Isabel Díaz

Trucos

Para que todos los trozos queden de tamaño parecido y tengan el mismo punto de cocción, los podemos envolver en papel albal formando rollitos y cocerlos envueltos. Así todos tendrán la misma forma y no se cocerán unos más que otros.

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