Foie a la plancha con crema de alubias y berza salteada Por: Koldo Royo
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Medallones de foie fresco
Alubias guisadas
Berza cocida
2 dientes de ajo
1 Morcilla de cebolla
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, picamos el ajo, la berza y la morcilla. En una sartén con aceite, salteamos los tres ingredientes y le ponemos una pizca de sal. Reservamos.

  3. Por otro lado, cocinamos el foie a la plancha en una sartén sin aceite.

  4. Trituramos las alubias hasta convertirlas en crema fina.

  5. Emplatamos una base de berza, encima disponemos el foie, una pizca de sal y terminamos con la crema de alubias alrededor.

  6. Servimos.

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