Ensalada de trucha y patata con vinagreta de remolacha
PROGRAMA: Rico y sano      Ep: 31
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 1

En primer lugar tenemos que lavar y pelar la patata morada. La ponemos a cocer durante 20 minutos.

En otra cazuela, blanqueamos los pimientos, los ajos tiernos y los rabanitos, todo troceado.

Una vez que las verduras estén listas, las escurrimos, las pasamos por agua fría y las reservamos.

Por otro lado, troceamos la remolacha y la licuamos con una licuadora.

Mezclamos la patata cocida y troceada con las verduras en un bol. Ponemos a punto de sal. Agregamos un poco de vinagre, mezclamos y lo dejamos macerar.

Limpiamos la trucha y sacamos los lomos. Los hacemos a la plancha.

Añadimos un poco de aceite a la ensalada y mezclamos bien.

Servimos la ensalada con la trucha a la plancha. Terminamos con un chorrito de una vinagreta que habremos hecho con el licuado de remolacha, un poco de aceite, vinagre y sal. Decoramos con una ramita de eneldo.