Consomé de manzana y apio
PROGRAMA: Cocina sana
Ep: 4
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Pollo entero
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Tomate
- 2 l de agua
- 2 tiras de apio
- 2 Manzanas
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, hervimos el pollo partiendo de agua fría. Cuando empiece a hervir, sacamos el pollo, tiramos ese agua y lo volvemos a poner a cocer con agua limpia.
Añadimos el puerro (la parte verde),
el tomate y la cebolla durante 1 hora y media. Colamos y dejamos enfriar para quitar la grasa.
Por otro lado, en una olla de fondo grueso pochamos el apio y cuando empiece a ablandarse, añadimos la manzana (reservamos un poco para decorar). Sazonamos y bañamos con el caldo y hervimos todo durante 10 - 15 minutos.
Pasamos por un pasapurés y por el chino para que quede más fino.
Servimos el consomé con cuadraditos de manzana y el cebollino finamente picado.
