Consomé de manzana y apio Por: Marta Aranzadi
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Light, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Pollo entero 
1 Cebolla
1 Puerro
1 Tomate
2 l de agua
2 tiras de apio
2 Manzanas
Cebollino
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, hervimos el pollo partiendo de agua fría. Cuando empiece a hervir, sacamos el pollo, tiramos ese agua y lo volvemos a poner a cocer con agua limpia.

  3. Añadimos el puerro (la parte verde),

  4. el tomate y la cebolla durante 1 hora y media. Colamos y dejamos enfriar para quitar la grasa.

  5. Por otro lado, en una olla de fondo grueso pochamos el apio y cuando empiece a ablandarse, añadimos la manzana (reservamos un poco para decorar). Sazonamos y bañamos con el caldo y hervimos todo durante 10 - 15 minutos.

  6. Pasamos por un pasapurés y por el chino para que quede más fino.

  7. Servimos el consomé con cuadraditos de manzana y el cebollino finamente picado.

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