Gazpacho de melón cantaloup con brocheta de frutas y queso
Fiesta en casa. Al aire libre. Ep: 15
Las claves
- Ingr. prin.: Frutas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina de fiesta, Cocina Low Cost.
- Ambiente: Exótica, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Fiesta en casa. Al aire libre.
- Episodio: 15
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 melones cantaloup
- 1 pepino
- 1/2 cebolla dulce
- 100 g de yogur griego
- Zumo de 1/2 lima
- 140 ml de aceite de oliva virgen
- 6 hojas de hierbabuena
- Sal
- Pimienta negra molida
- Para las brochetas:
- 8 bolitas de melón
- 4 bolitas de sandía
- 4 perlas de mozzarella
- 4 hojas de albahaca fresca
- 4 lonchas de jamón serrano
Preparación de la receta
En el capítulo 15 del programa de televisión Fiesta en casa. Al aire libre., Carmen López del Hierro prepara la receta de Gazpacho de melón cantaloup con brocheta de frutas y queso.
Cortamos los melones por la mitad, desechamos las pipas y hebras y vaciamos su pulpa.
Pelamos el pepino.
Usaremos la cáscara del melón como recipiente, de modo que hacemos un corte en lo que sería la base que sirva de punto de apoyo y estabilice el cuenco.
Trituramos la pulpa de melón, el pepino, la cebolla, el yogur griego, el zumo de lima, la hierbabuena y sal hasta obtener un puré muy fino. Con la batidora en marcha vamos añadiendo el aceite a hilo, para que emulsione muy bien.
Refrigeramos hasta el momento de servir.
Montamos las brochetas alternando: melón, jamón, sandía, mozzarella, albahaca y nuevamente melón.
Acabado del plato
Colocamos los cuencos de piel de melón en un plato de servir y rellenamos con el gazpacho. Acompañamos cada uno con una brocheta de frutas, jamón y queso mozarella.
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