Ceviche de corvina a mi manera
PROGRAMA: Fácil y resultón T2
Ep: 33
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de corvina limpia
- 3 Limas (el zumo)
- Hojitas de cilantro
- 1 Ají limo
- 1 Cebolla roja mediana
- Palomitas de maíz saladas
- 1 Batata grande
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar cocemos la batata con piel en agua hirviendo. Cuando esté cocida la pelamos y la cortamos en trozos de tamaño de un bocado.
Seguidamente, cortamos el ají limo en brunoise y la cebolla en juliana.
A continuación, cortamos la corvina en trozos y la ponemos en un bol junto con el zumo de la lima, la cebolla y el ají limo. Dejamos que macere alrededor de 5 minutos y rectificamos de sal y de pimienta. Agregamos unas hojas de cilantro.
Emplatamos la mezcla sobre la batata cocida y regamos con parte del jugo de maceración. Decoramos con unas palomitas de maíz y más cilantro fresco.
Servimos.
Trucos
Para preparar esta receta es aconsejable congelar el pescado al menos 48 horas antes de su elaboración.
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