Arroz con coco y tirabeques al curry
PROGRAMA: Oriental y tal
Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de tirabeques
- 1 Cebolleta
- 1 Pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 250 g de arroz largo
- 400 ml de leche de coco
- 250 ml de caldo vegetal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 30 g de curry en polvo
- Sal
- Perejil
Preparación de la receta
Lo primero, cortamos en tiras el pimiento y la cebolleta.
Después, picamos el ajo y el jengibre pelado. Quitamos a los tirabeques la hebra y los troceamos.
En un wok caliente, añadimos aceite y salteamos el ajo y el jengibre. Añadimos la cebolleta y movemos.
Incorporamos el pimiento y los tirabeques y los salteamos.
Le añadimos el arroz y el curry y mezclamos.
Mojamos el arroz con la leche de coco y el caldo vegetal.
Añadimos el zumo de limón y la sal.
Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento. No debemos de levantar la tapadera durante la cocción.
Servimos y espolvoreamos con perejil.
