Arroz con coco y tirabeques al curry
PROGRAMA: Oriental y tal      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, cortamos en tiras el pimiento y la cebolleta.

Después, picamos el ajo y el jengibre pelado. Quitamos a los tirabeques la hebra y los troceamos.

En un wok caliente, añadimos aceite y salteamos el ajo y el jengibre. Añadimos la cebolleta y movemos.

Incorporamos el pimiento y los tirabeques y los salteamos. 

Le añadimos el arroz y el curry y mezclamos.

Mojamos el arroz con la leche de coco y el caldo vegetal.

Añadimos el zumo de limón y la sal.

Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento. No debemos de levantar la tapadera durante la cocción.

Servimos y espolvoreamos con perejil.