Yosenabe
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 150 g de col china
- 100 g de espinacas
- 140 g de salmón
- 140 g de rodaballo
- 160 g de pollo
- 4 Langostinos
- 4 porciones de yaki tofu (tofu a la plancha)
- 360 cl de wariponzu (50% de dashi, 50% de soja con limón)
- Para la salsa:
- 720 cl de dashi (caldo de atún)
- 50 g de alga kombu
- 400 cl de mirin (sake dulce para cocinar)
- 40 cl de usukuchi (salsa de soja clara)
Preparación de la receta
En primer lugar, mezclamos los ingredientes de la salsa y los ponemos a calentar en una olla de barro.
Escaldamos en agua el salmón, el rodaballo, el pollo y los langostinos (previamente limpios).
Cuando la salsa comience a hervir, colocamos las verduras de forma ordenada dentro de la olla y añadimos aparte el yaki tofu.
Colocamos también el pescado, los langostinos y el pollo.
Servimos acompañado de salsa wariponzu al lado.
