Yakushoku
PROGRAMA: Oriental y tal      Ep: 19
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es poner unas gotas de aceite en una plancha y cuando esté caliente introducimos el entrecot. Dar la vuelta y sellar también por los lados. Salpimentar.

Añadir el brandy y flambear. Incorporar el sake y la soja. Reservar en la sartén para que no se enfríe pero fuera del fuego.

Tamizar la harina y pasar los trozos de foie por ella.

Ponemos otra sartén al fuego y cuando esté muy caliente añadimos el foie. Le damos la vuelta y retiramos la grasa.

Sacamos el entrecot a la tabla y lo cortamos en tiras. Lo colocamos en el plato de servir.

Añadimos la salsa Teriyaki y la salsa Tonkatsu y los jugos de la plancha de la carne al foie y dejamos reducir.

Colocamos el hígado encima de nuestro entrecot y lo tapamos con la salsa. Se decora con semillas de sésamo y sal en escamas.

Servir.