Yakitori con teriyaki casero
100% Barbacoa T2      Ep: 12

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina japonesa, Barbacoa.
  • Ambiente: Celebraciones, Exótica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: 100% Barbacoa T2
  • Episodio: 12

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 pechugas de pollo en dados
  • 4 Cebolletas cortadas en trozos
  • Salsa de soja
  • Mirin
  • Sake
  • Azúcar
  • Para el teriyaki casero:
  • 50 g de salsa de soja
  • 50 ml de caldo de pollo
  • Cidronela (Melisa)
  • Jengibre
  • 60 g de azúcar

Preparación de la receta

Antes de comenzar, debemos poner las brochetas de madera en agua durante 20 minutos.


En primer lugar, preparamos una marinada mezclando en un bol la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Ponemos los dados de pollo y la cebolleta a marinar durante 15-20 minutos.


Mientras, vamos a preparar la salsa teriyaki. Para ello, ponemos en un cazo al fuego el caldo de pollo y salsa de soja.


Incorporamos al cazo el azúcar, la cidronela picada y el jengibre. Mezclamos y llevamos a ebullición, cocinando durante 15 minutos. Entonces colamos y reservamos.


Para terminar, montamos las brochetas, alternando dados de pollo y trozos de cebolleta y las cocinamos a la parrilla.


Emplatamos y pintamos con la salsa teriyaki.


Servimos.


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