Yakitori con teriyaki casero Por: Escuela de Cocina a la Brasa BBQ Club
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina japonesa, Barbacoa,
Ambiente: Celebraciones, Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 pechugas de pollo en dados
4 Cebolletas cortadas en trozos
Salsa de soja
Mirin
Sake
Azúcar
Para el teriyaki casero:
50 g de salsa de soja
50 ml de caldo de pollo
Cidronela (Melisa)
Jengibre
60 g de azúcar
  1. Preparación de la receta

  2. Antes de comenzar, debemos poner las brochetas de madera en agua durante 20 minutos.

  3. En primer lugar, preparamos una marinada mezclando en un bol la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Ponemos los dados de pollo y la cebolleta a marinar durante 15-20 minutos.

  4. Mientras, vamos a preparar la salsa teriyaki. Para ello, ponemos en un cazo al fuego el caldo de pollo y salsa de soja.

  5. Incorporamos al cazo el azúcar, la cidronela picada y el jengibre. Mezclamos y llevamos a ebullición, cocinando durante 15 minutos. Entonces colamos y reservamos.

  6. Para terminar, montamos las brochetas, alternando dados de pollo y trozos de cebolleta y las cocinamos a la parrilla.

  7. Emplatamos y pintamos con la salsa teriyaki.

  8. Servimos.