Vichyssoise de gambas con tartar de carabineros
Julius invita en 22 minutos T5 Ep: 7
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, Exótica.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Julius invita en 22 minutos T5
- Episodio: 7
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de gamba arrocera
- 1.5 l caldo de pescado
- 2 puerros
- 1 patata
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 500 ml de nata 18%
- Cebollino
- 8 carabineros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Lima
Preparación de la receta
En el capítulo 7 del programa de televisión Julius invita en 22 minutos T5, Julius - Julio Bienert prepara la receta de Vichyssoise de gambas con tartar de carabineros.
En una olla exprés vamos a rehogar los puerros con un chorretón de AOVE, cuando los tengamos dorados añadimos las gambas arroceras enteras, la patata chascada y el tomate concentrado.
Mientras tanto vamos pelando los carabineros. Podemos incluir las cabezas a la vichyssoise para que tenga más sabor.
Tapamos y cocinamos en la olla exprés 10 minutos. Trituramos bien, pasamos por el chino y rectificamos de sal y pimienta. Decoramos con nata.
Cortamos los carabineros y hacemos un tartar con ellos. Aliñamos con aceite de oliva, sal y lima. Servimos como topping en la crema.
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