Ventresca de salmón rellena
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 ventresca de salmón
- Gambas
- 1 Huevo
- Harina
- Crema de leche
- Espinacas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar la farsa. Para ello, pelamos las gambas y reservamos las cabezas. Trituramos las cabezas junto con el huevo y un poco de crema de leche.
Con las cabezas de las gambas hacemos una salsa de marisco.
Por otro lado, escaldamos las espinacas. Las trituramos y las pasamos por el chino, añadiendo la crema de leche.
Por último, impiamos la ventresca y la abrimos por la mitad. La rellenamos con farsa, la pasamos por huevo y harína y freímos en abundante aceite.
Disponemos la ventresca en el plato y la regamos con las salsas.
Servimos.
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