Ventresca de salmón rellena Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 ventresca de salmón
Gambas
1 Huevo
Harina
Crema de leche
Espinacas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a preparar la farsa. Para ello, pelamos las gambas y reservamos las cabezas. Trituramos las cabezas junto con el huevo y un poco de crema de leche. 

  3. Con las cabezas de las gambas hacemos una salsa de marisco.

  4. Por otro lado, escaldamos las espinacas. Las trituramos y las pasamos por el chino, añadiendo la crema de leche.

  5. Por último, impiamos la ventresca y la abrimos por la mitad. La rellenamos con farsa, la pasamos por huevo y harína y freímos en abundante aceite.

  6. Disponemos la ventresca en el plato y la regamos con las salsas.

  7. Servimos.

array(7) { ["receta"]=> string(27) "ventresca-de-salmon-rellena" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }