Truchas de abuela candelaria
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Batata blanca ( la que tiene la piel roja )
- Azúcar
- Canela molida
- Ralladura de piel de un limón
- Anís el Mono o La Asturiana
- Anis en grano (matalahúva)
- Sobres de obleas de la cocinera.
Preparación de la receta
Se ponen las batatas a hervir, sin piel, con agua suficiente para cubrirlas y se añade el anís en grano.
Una vez guisadas se sacan del agua, se escurren y se trituran y se les añade el azúcar, la canela, la ralladura del limón, canela molida y el anís( licor) y continuamos hasta que resulte una masa suave.
Se coloca una cucharada de relleno en el centro de la oblea, se cierra quedando en forma de media luna y se aseguran bien los bordes con ayuda de un tenedor. Dejamos reposar como unos quince minutos y posteriormente ponemos a freir en aceite bien caliente. Cuando estén doradas ponemos en una bandeja en la que hemos colocado papel de cocina para absorver el exceso de aceite.
Foto del plato terminado:
Trucos
Receta que conserva el sabor con el que hemos recibido la Navidad durante décadas en casa. En esto de la repostería navideña hay como en muchas cosas, los típicos purista que en ocasiones terminan por ser bastante plastas porque al fin y al cabo estas recetas sobre todo y por encima de lo que es la alquimia de combinar ingredientes, tienen un mucho de traernos buenos recuerdos.
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