Tronco de navidad
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la plancha de bizcocho:
- 180 g azúcar glas
- 5 Yemas
- 1 Huevo entero
- 5 Claras
- 50 g Azúcar
- 175 g Harina tamizada
- Sal
- Para la crema montada:
- 500 cl Nata líquida
- 5 Yemas
- 75 g Azúcar
- Canela/piel de limón o vainilla
- Para la trufa cocida:
- 250 g Nata líquida
- 150 g Cobertura de chocolate negro
- 60 g Mantequilla
- Para el crocant:
- 50 gr Almendra en grano
- 45 gr Azúcar
Preparación de la receta
Para la plancha de bizcocho:
Lo primero que haremos será montar las yemas y el azúcar glas en la batidora.
A parte, haremos el merengue con las claras y el azúcar.
Mezclar el huevo entero batido a las yemas y seguidamente la harina tamizada a mano con mucho cuidado.
Finalmente, añadir el merengue y mezclar.
Estirar en la placa del horno y cocer 5 min. a 210º.
Crema montada para el relleno:
Hervimos la nata con la mitad del azúcar, la canela y la piel de limón. Cuando esté hirviendo retirar del fuego e incorporar, poco a poco, las yemas batidas con la otra mitad del azúcar removiendo enérgicamente.
Seguidamente, colamos y pasarmos por el túrmix para conseguir una textura fina.
Reservar en la nevera de 12 a 24 horas.
Montar en la batidora.
Para la trufa cocida:
Llevaremos la nata a ebullición, retiramos del fuego y añadimos la cobertura removiendo.
Seguidamente, incorporamos la mantequilla en pomada.
Para el crocant:
Ponemos en una sartén antiadherente la almendra molida y el azúcar y removemos con una espátula de madera hasta conseguir el color deseado.
Retiramos del fuego y lo ponemos en una fuente para que se enfríe.
Para montar el tronco de navidad:
Ponemos el bizcocho sobre una superfice lisa, cubrimos con la crema montada y enrollamos.
Extendemos por encima del tronco la trufa previamente cocida.
Para decorar este postre cogemos un tenedor y realizamos dibujos con él simulando la corteza de un árbol.
Finalmente, espolvoreamos el crocant por encima.
