Triffle de mango y queso
PROGRAMA: Cocina de fiesta      Ep: 13
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Elaborar un almíbar ligero calentando 100 g de azúcar y 100 ml de agua.

Retirar del fuego y añadir menta picada. Reservar.

Para el crumble cortar la mantequilla muy fría en cubos y mezclar con 150 g de azúcar y la harina. Integrar hasta formar una mezcla grumosa.

Poner la mezcla a fuego directo en sartén e ir salteando y picando con una espátula de melamina hasta que consigamos una textura terrosa.

Extender en una superficie plana para enfriar. Reservar.

Pelar y cortar el mango en dados de 1 cm aproximadamente. Mezclar con el almíbar y guardar en la nevera.

En un bol mezclar el queso crema junto con la nata, vainilla y 50 g de azúcar. Batir hasta tener la nata semi montada y conseguir una textura cremosa. Poner en una manga pastelera.

Emplatar en un vaso ancho de cristal montando el postre por capas.

Comenzar colocando una capa de mango, otra de crumble y tras esta colocaremos la capa de crema de queso.

Volver a repetir la operación colocando otras capas.

Terminar con una capa de mango o con chocolate rallado.

Decorar con una hoja de menta.