Tostas con gravlax y dip de rabanitos
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Marta Yanci
Ep: 21
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el gravlax:
- 500 g de azúcar
- 500 g de sal
- 750 ml de agua
- Eneldo fresco
- 1 Naranja (sólo la piel)
- 1 Limón (sólo la piel)
- 400 g de salmón fresco (sin piel)
- Para el dip:
- 1 Yogur natural
- 3 Rabanitos
- 1 Limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Unas rebanadas de pan
- Eneldo fresco
Preparación de la receta
En primer lugar, preparamos el gravlax. Para ello, en un cazo ponemos a hervir la sal, el azúcar, la pimienta y el agua. Cuando rompa a hervir, añadimos el eneldo y la cáscara de naranja y limón. Removemos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Dejamos enfriar.
Cuando la mezcla anterior esté fría, sumergimos el salmón en ella y refrigeramos durante 6 horas. Cada hora, iremos dándole la vuelta y removiendo el agua si fuera necesario.
Transcurrido este tiempo lavamos el salmón en agua muy fría, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos para nuestras tostas.
Seguidamente, preparamos el dip, rallamos los rabanitos y los mezclamos en un bol con el yogur, el zumo de medio limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
Para emplatar ponemos un chorrito de aceite en cada rebanada de pan, sobre éste el salmón y un poco de eneldo fresco. Servimos.
Trucos
El dip puede servirse como acompañamiento o incluso untarse en el pan como base para el salmón.
