Tostas con gravlax y dip de rabanitos
Recetas por 5 euros con Marta Yanci      Ep: 21

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: Buffet, Exótica, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Marta Yanci
  • Episodio: 21

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el gravlax:
  • 500 g de azúcar
  • 500 g de sal
  • 750 ml de agua
  • Eneldo fresco
  • 1 Naranja (sólo la piel)
  • 1 Limón (sólo la piel)
  • 400 g de salmón fresco (sin piel)
  • Para el dip:
  • 1 Yogur natural
  • 3 Rabanitos
  • 1 Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Unas rebanadas de pan
  • Eneldo fresco

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos el gravlax. Para ello, en un cazo ponemos a hervir la sal, el azúcar, la pimienta y el agua. Cuando rompa a hervir, añadimos el eneldo y la cáscara de naranja y limón. Removemos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Dejamos enfriar.


Cuando la mezcla anterior esté fría, sumergimos el salmón en ella y refrigeramos durante 6 horas. Cada hora, iremos dándole la vuelta y removiendo el agua si fuera necesario.


Transcurrido este tiempo lavamos el salmón en agua muy fría, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos para nuestras tostas.


Seguidamente, preparamos el dip, rallamos los rabanitos y los mezclamos en un bol con el yogur, el zumo de medio limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.


Para emplatar ponemos un chorrito de aceite en cada rebanada de pan, sobre éste el salmón y un poco de eneldo fresco. Servimos.

Trucos

El dip puede servirse como acompañamiento o incluso untarse en el pan como base para el salmón.


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