Tortitas chinas con pato asado
PROGRAMA: El club de la lucha culinaria de Jamie y Jimmy      Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Para esta receta partimos de un pato entero limpio, pero también podemos incorporar las entrañas.

Mezclamos una cucharada de aceite de oliva y una de polvo de cinco especias chinas. Hacemos una pasta y embadurnamos el pato por todas sus partes. Para potenciar su sabor, cortamos la clementina por la mitad y la introducimos dentro del pato.

Cortamos la cebolla en juliana y lo colocamos en una bandeja de horno junto a las entrañas y un chorrito de agua. Colocamos el pato en la bandeja y sazonamos generosamente. Llevamos la bandeja al horno a 180ºC durante 2 horas, dándole vueltas de vez en cuando.

Mientras tanto preparamos la salsa hoisin. En una sartén a fuego medio echamos un chorrito de aceite, 2 dientes de ajo troceados, jengibre picado y una cucharadita de polvo de cinco especias chinas. Incorporamos los arándanos congelados, el zumo de las clementinas y la salsa de soja, el vinagre y la miel. Mezclamos todo bien y hervimos a fuego medio durante 5 minutos hasta que la salsa esté espesa y brillante. Después, con ayuda de una batidora trituramos todo.

A continuación preparamos las tortitas chinas. En una vaporera la cocinamos durante 1 o 2 minutos según las instrucciones del fabricante. También podemos cocinarlas al microondas durante 20 segundos.

Por último, cortamos las verduras y añadimos el vinagre, la salsa de soja y unas hojas de hierba fresca.

Cuando el pato esté cocinado deshacemos la carne con ayuda de unos tenedores. Servimos en una tortita con salsa hoisin y verduras frescas. ¡Enrollamos y listo!

Jamie & Jimmy's Food Fight Club - Series 5: © 2016 Jamie Oliver www.jamieoliver.com