Tortino de boquerones
La cocina de Nicola T4      Ep: 77

En primer lugar, ponemos una cazuela al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añadimos las patatas limpias pero sin pelar. Cuando estén bien cocidas, retiramos de la cazuela.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las vamos colocando en un plato llano apto para horno y reservamos.

Limpiamos los boquerones y los abrimos por la mitad desechando las espinas. Cubrimos las rodajas de patata cocida con los boquerones. Reservamos.

Picamos el pan, el diente de ajo y el perejil. Cortamos la punta del chile en rodajas finas sin llegar a las semillas. Reservamos.

Seguidamente, espolvoreamos el pan picado, el perejil, y el ajo picado sobre los boquerones. Seguimos coronando con las rodajas de chile y una pizca de sal.

Horneamos en función grill a máxima potencia durante 5 minutos situando la rejilla en la parte central del horno. Vigilamos durante ese tiempo cómo cambia el color y la textura de los alimentos para que no se nos queme y que obtengamos el punto deseado.

Retiramos el plato del horno con ayuda de un paño, con cuidado de que no nos quememos. Reservamos.

Pelamos y picamos muy finamente un trocito de jengibre y mezclamos en un bol con un chorrito de aceite de sésamo (una cucharadita aproximadamente), zumo de medio limón y un poco de perejil picado.

Aderezamos los boquerones con la mezcla obtenida.

Servimos.