Tortilla de pisos del mar con bechamel de holandesa
Recetas por 5 euros con Fernando Canales      Ep: 147

En primer lugar, ponemos a hervir la leche con una pizca de sal y otra de pimienta.

Por otro lado, en un cazo al fuego, montamos las yemas con un poquito de agua y añadimos la mantequilla hasta que esté bien derretida, entonces, incorporamos la harina.

Cuando la leche empiece a hervir añadimos de golpe la mezcla anterior. Removemos y bajamos el fuego para que se cocine lentamente hasta que obtengamos una textura de bechamel.

Seguidamente, picamos las patatas y las cebollas y las freímos como si fuéramos a hacer una tortilla de patata tradicional.

Dividimos las patatas con la cebolla en cuatro cuencos diferentes y añadimos a cada uno un huevo y medio batido.

A continuación, picamos muy finos los langostinos, el salmón, la merluza y el calamar.

Colocamos cada pescado en uno de los cuencos y una a una vamos cuajando las tortillas de manera tradicional.

Cuando tengamos hechas todas las tortillas, las emplatamos disponiendo unas sobre otras.

Napamos con la bechamel y servimos.