Tortelloni de zamburiñas y bacon en salsa menière Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Primera cita, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales

3 huevos

300 g de harina
8 vieiras
2 lonchas de bacon
50 ml de bechamel
Mantequilla artesanal
Limón
Sal
Pimienta negra
  1. Preparación de la receta

  2. En un bol, amasamos los huevos con la harina hasta obtener una masa lisa. Tapamos con film y reservamos.

  3. Después, doramos el bacon hasta que esté crujiente y en la misma grasa marcamos las zamburiñas. Una vez tenemos esto, picamos tanto las zamburiñas como el bacon y reservamos.

  4. Estiramos la pasta hasta que esté bastante fina. Ponemos sobre cada tira de "sfoglia" (hojas de pasta) la mezcla de zamburiñas y bacon y una cucharadita de bechamel, espolvoreamos con un poco de agua y ponemos otra "sfoglia" encima. Intentamos que no quede aire en el interior mientras pegamos la pasta sobre el relleno y formamos los tortelloni recortando con un cortapastas. Una vez tenemos estos cuadrados los ponemos a hervir dos minutos.

  5. Terminamos los tortelloni marcándolos en una sartén con mantequilla y un chorrito de zumo de limón.