Tortellini de requesón y espinacas al cava con caviar
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 119
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, ponemos a hervir la pasta en un cazo con agua y aceite, siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y la pasamos por agua fría.

Después, vamos a preparar la salsa. Para ello, picamos la cebolleta y la ponemos a pochar en un sartén con un chorrito de aceite. Cuando coja color, incorporamos las anchoas y regamos con el cava. 

Cuando el alcohol haya reducido, vertemos la nata. Aplastamos las anchoas para que se deshagan bien. 

Incorporamos la pasta ya cocida y le damos unas vueltas para que se salsee bien. Añadimos las huevas y emplatamos. 

Terminamos con parmesano rallado y decoramos con una ramita de romero. 

Servimos.