Torta de castañas
PROGRAMA: Fácil y resultón T6      Ep: 121
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, en un bol de metal o vidrio, batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.

Calentamos la mezcla al baño María hasta que ésta alcance una temperatura de 42ºC, sin parar de batir con una batidora de varillas. Cuando alcancemos la temperatura y la mezcla esté espumosa, retiramos del fuego.

Agregamos a los huevos la harina tamizada con movimientos envolventes para que no se baje.

Echamos la mezcla en un molde desmoldable de 18 cm de diámetro engrasado. Horneamos durante 30-40 minutos a 180ºC hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Cortamos la torta en dos discos y la rellenamos con la crema chantilly, las castañas, los merengues rotos e hilos de chocolate. Reservamos un poco de crema chantilly.

Espolvoreamos el azúcar glas y quemamos con un hierro caliente para caramelizar parte del azúcar.

Decoramos con un poco más de crema chantilly, unas castañas, algún merengue seco y una hojita de menta.

Servimos.