Toffee de nueces pecanas
PROGRAMA: Repostería con Virginia Sar      Ep: 19
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, en una olla de fondo ancho, cocinamos a fuego medio los azúcares, la mantequilla, el agua y la sal.

Cuando el caramelo haya cogido un color dorado, lo retiramos del fuego e incorporamos el extracto de vainilla, el ron y las nueces molidas.

Volvemos a poner la mezcla en el fuego y seguimos cocinando hasta conseguir un caramelo dorado intenso.

Echamos el caramelo sobre un molde engrasado hasta cubrir 1 cm de altura en toda la superficie. Dejamos reposar el caramelo hasta que éste endurezca.

Entonces, lo cortamos en trozos irregulares y servimos.

Fotografía cedida por Virginia Sar, autora de Divino Macaron.