Bollitos de cardamomo
PROGRAMA: Dulces con Alma T5
Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: medio |
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la masa
- 350gr harina de fuerza
- 4 gramos de levadura seca de panadero (1 cucharadita) o 12g de levadura fresca
- 75ml de leche
- 70ml de agua
- 35gr de mantequilla
- 30gr de azúcar blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos M
- Para el relleno
- 100gr de azúcar moreno
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de cardamomo en polvo
- Para decorar
- Huevo batido
- Azúcar perlado
Preparación de la receta
En el capítulo 20 del programa de televisión Dulces con Alma T5, Alma Obregón prepara la receta de Bollitos de cardamomo.
En un bol mezclamos la harina con la levadura, la sal, el azúcar. Añadimos la leche, el agua y los huevos. Amasamos 5-7 minutos con el gancho o sobre la mesa hasta tener una masa homogénea y elástica. Incorporamos la mantequilla y seguimos amasando. En caso de amasar a mano, si nos resulta tedioso amasaremos durante 3-4 minutos y haremos reposos de 10 minutos (durante los reposos debemos cubrir la masa con un bol o un trapo). En todo caso, si te está costando amasar, puedes usar aceite para evitar que la masa se pegue, en lugar de añadir harina.
No pasa nada si la masa está un poco pegajosa, pero es importante que esté lisa y elástica. Ponemos la masa en un bol grandote, tapado con un papel film y dejamos fermentar en frío toda la noche.
Una vez tenemos nuestra masa fermentada tras la primera fermentación, desgasificamos la masa, hacemos un hatillo y estiramos la masa en un rectángulo. Extendemos el relleno.
Preparamos los bollitos. Dejamos fermentar unos 30-45 minutos.
Pintamos con huevo y horneamos 18 minutos o hasta que estén doraditos. Podemos decorar con un poquito de azúcar glas espolvoreado por encima.
