Tiznao de bacalao
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 313
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de bacalao
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- Sal en escamas
- Aceite de perejil
- Pimienta
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es meter en el horno las cebollas, los pimientos y los ajos durante 30 minutos a 180º C.
Pelar los pimientos y triturar con la cebolla, y si queremos, meter también un diente de ajo. Poner a punto de sal y pimienta y agregamos también un poco de aceite.
Por otra parte, hacer los lomos de bacalao a la plancha por la parte de la piel. Le damos la vuelta para que se termine de hacer, pero muy poco tiempo.
Servir la salsa de pimiento y cebolla en el fondo del plato. Colocar encima el bacalao y aderezar con la sal, el aceite de perejil y los ajos asados.
Receta propuesta por Jorge Tejeda
Trucos
Para hacer el aceite de perejil, separamos las hojas de los tallos y escaldamos las primeras. Las metemos en agua con hielo para que se enfríen. Lo machacamos en un mortero, una batidora o con una licuadora. Lo pasamos por un colador para conseguir la pulpa del perejil. Lo mezclamos con el aceite de oliva y listo.
Así podemos conseguir los aceites con el aroma que queramos. Se tiene que conservar en la nevera.
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