Timbal de naranja marinada, mozzarella, anchoas y granada

Cortaremos la naranja en rodajas finas, necesitamos 6,

Un vez cortadas las pondremos a marinar en salsa Perrins, aproximadamente el tiempo que nos cueste preparar el coulis de granada, unos 15-20 minutos.

Para preparar el coulis de granada en primer lugar haremos un almíbar con el agua y el azúcar, lo tendremos en el fuego unos 10 minutos de forma que se disuelva por completo el azúcar.

Mientras tanto podemos aprovechar para sacar los granos de la granada, una forma sencilla de hacerlo es partiendo esta por la mitad y después golpeando cada mitad con una cuchara, los granos así salen fácilmente.

Incorporaremos el almíbar a la granada y trituraremos.
Colaremos para eliminar las partes duras de la granada y volveremos a llevar al fuego el coulis hasta que reduzca y consigamos una salsa más espesa.

Montaremos el plato poniendo en primer lugar una rodaja de naranja, la cual escurriremos para quitar el exceso de salsa Perrins, no añadiremos sal porque esta salsa y las anchoas le aportar toda la que necesita.

Cogeremos las lonchas de mozzarella y con un cortador redondo del tamaño aproximado de nuestra naranja cortaremos la loncha que colocaremos sobre la naranja, después pondremos un filete de anchoa y repetiremos desde el principio naranja, queso, anchoa, así hasta terminar con las 6 rodajas.

Remataremos con una loncha de mozzarella y con albahaca fresca picada, regaremos con un chorrito de aceite de oliva virgen y gratinaremos unos minutos, solo para atemperar la naranja, dejamos un par de minutos dentro del horno apagado, de este modo la naranja se templara.

Terminaremos el plato, decorando el fondo del mismo con el coulis de granada y con unos granitos de esta.

Foto del plato terminado: