César Ruiz & Paloma Marín

Estofado de carne

INGREDIENTES PRINCIPALES

½ kg de carne de ternera para guisar
1 Cebolla
½ Puerro
½ Zanahoria
2 dientes de ajo
1 Tomate
1 dl de brandy
½ vaso de vino blanco
60 g de harina
Sal
Para la guarnición:
1 Patata
½ lata de guisantes

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos la carne en cuadraditos, la sazonamos y la freímos.

Aparte, doramos bien toda la verdurita cortada en dados. Una vez bien dorada, le añadimos la carne ya frita, les incorporamos la harina y flambeamos con el brandy.

Después, añadimos el vino blanco y cubrimos todo con agua. Lo dejamos reducir a fuego lento durante un mínimo de 2 horas.

Una vez que la carne está blanda, trituramos la salsa y la colamos. Volvemos a juntar la salsa ya terminada con la carne y añadimos los guisantes y unas patatas fritas cortadas en cuadraditos.