Cuscús de verduras
PROGRAMA: 100% Vegetal      Ep: 19
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, en una cacerola sofreímos la cebolla y la zanahoria.

Añadimos el ajo, el jengibre y la canela. Rehogamos durante un par de minutos.

Añadimos los albaricoques secos,  las pasas, los garbanzos cocidos y el calabacín picado. Dejamos rehogar 10 minutos.

Preparamos el cuscús.  En un colador, introducimos el cuscús y vertemos agua hirviendo por encima.

Removemos para que no se apelmace.

Disponemos un lecho de cuscús y servimos las verduras sobre él.

Espolvoreamos por encima con el cilantro picado.