Ternera a la jardinera
PROGRAMA: Divinos pucheros T2      Ep: 33
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 33 del programa de televisión Divinos pucheros T2, nuestra cocinera la Hermana Mª José prepara la receta de Ternera a la jardinera.

Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar la ternera troceada y en una sartén amplia y profunda caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra la sellamos.

Sacamos la carne del fuego y la reservamos en un plato.

A continuación, añadimos un poco más de aceite a la sartén para pochar las verduras que previamente habremos lavado.

Primero cortamos una cebolla, teniendo en cuenta que para esta receta no es necesario cortarla muy pequeña, y la introducimos en la sartén caliente. Cortamos también dos ajos en finas láminas y los añadimos. Seguidamente, añadimos una zanahoria pelada y troceada en rodajas de centímetro y medio aproximadamente. Rehogamos todas las verduras unos minutos.

En el siguiente paso, incorporamos la carne de ternera a la sartén de las verduras rehogadas junto con laurel, tomillo y romero frescos a nuestro gusto.

Mientras dejamos que todos los ingredientes se cocinen juntos para que cojan sabor, añadimos un vaso de vino tinto a la sartén hasta que se evapore el alcohol.

Después, añadimos caldo de carne a la sartén hasta que se cubran el resto de los ingredientes y hervimos tapado durante unos 30 minutos.

Incorporamos 300 g de guisantes a la sartén y dejamos hervir un par de minutos más hasta que estos se cocinen.

Rectificamos la sal.

Para acompañar este plato, lavamos, pelamos y troceamos en dados 4 patatas y las freímos en otra sartén con aceite caliente.

Por último, para servir esta receta, empleamos platos hondos. Primero colocaremos la carne con las verduras y, finalmente, las patatas a nuestro gusto.

En este episodio de Divinos pucheros T2, la cocinera Hermana Mª José también nos enseña a preparar Tarta de galletas de la abuela.